Recette de Glace à l'Abricot avec Cœur Fondant à la Vanille

Recette de Glace à l'Abricot avec Cœur Fondant à la Vanille

Introduction

La glace à l’abricot avec cœur fondant à la vanille est un dessert irrésistible qui allie la douceur fruitée de l’abricot à la richesse crémeuse de la vanille. Parfait pour les chaudes journées d'été, ce dessert est aussi beau que délicieux, avec son extérieur coloré à l'abricot et son cœur surprenant et fondant. Que ce soit pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir, cette recette est simple à réaliser et vous promet un moment de pur plaisir.

Ingrédients

Pour la glace à l’abricot :

• 500 g d’abricots frais, dénoyautés
• 150 g de sucre
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif, pour un arôme plus prononcé)

Pour le cœur à la vanille :

• 200 ml de crème liquide
• 50 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou les grains d'une gousse de vanille

Instructions

Étape 1 : Préparation de la glace à l’abricot

1. Dans une casserole, faites chauffer les abricots et le sucre à feu moyen. Laissez cuire jusqu'à ce que les abricots soient bien tendres et que le sucre soit dissous, environ 10 minutes.
2. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
3. Versez les abricots dans un blender, ajoutez le jus de citron et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
4. Incorporez la crème fraîche et l’extrait de vanille, puis mixez à nouveau pour bien mélanger tous les ingrédients.
5. Versez la préparation dans un bol, couvrez et mettez au congélateur pendant 1 heure.

Étape 2 : Préparation du cœur à la vanille

1. Dans un autre bol, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance légèrement ferme.
2. Versez cette crème dans un petit moule ou dans des moules à glaçons pour obtenir des portions de vanille concentrée, puis placez au congélateur pendant 1 heure.

Étape 3 : Assemblage de la glace à l’abricot avec le cœur à la vanille

1. Une fois que la glace à l’abricot commence à prendre et que le cœur à la vanille est ferme, sortez les deux préparations du congélateur.
2. Prélevez une cuillère de glace à l’abricot, ajoutez un morceau de crème glacée à la vanille au centre, puis recouvrez avec une autre cuillère de glace à l’abricot.
3. Placez la glace ainsi formée dans des moules individuels ou dans un récipient plus grand pour créer une glace en couches. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.

Étape 4 : Congélation finale

1. Remettez la glace au congélateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
2. Avant de servir, laissez la glace à température ambiante pendant 5 minutes pour qu'elle soit plus facile à former en boules.

Conseils pour réussir votre glace

• Choix des abricots : Utilisez des abricots bien mûrs pour obtenir une purée sucrée et parfumée.
• Moules à glace : Pour un effet visuel encore plus impressionnant, utilisez des moules à glace individuels pour chaque portion.
• Texture de la crème à la vanille : N’hésitez pas à congeler la crème à la vanille dans des portions petites pour qu'elles se fondent bien dans la glace à l'abricot.

Conservation et durée de vie

La glace à l’abricot avec cœur à la vanille peut être conservée au congélateur pendant environ 2 semaines. Assurez-vous de la couvrir hermétiquement pour éviter la formation de cristaux de glace.

Variantes de la recette

1. Glace abricot-pêche : Ajoutez des pêches dans la purée d’abricots pour un mélange de saveurs encore plus fruité.
2. Cœur chocolat-vanille : Pour une touche gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat noir dans le cœur à la vanille.
3. Glace à la menthe : Ajoutez un peu de menthe fraîche dans la purée d'abricots pour un effet rafraîchissant.
4. Sorbet abricot : Remplacez la crème fraîche par de l'eau pour un sorbet plus léger, idéal pour les journées chaudes.

Suggestions de présentation

• Avec des fruits frais : Servez la glace avec des morceaux d’abricots frais ou des fruits rouges pour ajouter une touche de couleur.
• Dans des verrines : Présentez la glace en verrines, avec une couche de crème à la vanille entre chaque couche de glace.
• Avec des feuilles de menthe : Décorez avec des feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des abricots surgelés ?
Oui, les abricots surgelés fonctionnent aussi bien, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les cuire.

Est-ce que je peux préparer la glace sans sorbetière ?
Absolument. Le mélange doit juste être bien remué toutes les 30 minutes pendant les deux premières heures de congélation pour éviter la formation de cristaux de glace.

Puis-je remplacer la vanille par un autre arôme ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'extrait d'amande ou de coco pour une variante savoureuse.

Conclusion

La glace à l'abricot avec son cœur fondant à la vanille est un dessert parfait pour les amateurs de fraîcheur et de douceur fruitée. Facile à réaliser, cette recette est un véritable plaisir pour les papilles, apportant une touche d'originalité à vos moments gourmands. Que vous la serviez lors d'un repas estival ou pour une pause rafraîchissante, ce dessert fera à coup sûr l'unanimité. Essayez-le et laissez-vous séduire par ce mélange de saveurs et de textures !